杏（apricot）ジャム

ジャムは果物に砂糖を加えて加熱し、濃縮した保存食品です。

特に杏ジャムは杏とお砂糖だけで簡単に作れます。

バターや生クリームによく合い　洋菓子に利用出来ます。

杏ジャムの作り方

【材料】
あんず1kg、砂糖500g（50％）

【作り方】
1.瓶を熱湯で殺菌します。（写真1）

2.あんずは洗って水気をきる。（写真2）

3.2つに割って、種ごと（種から香りが出る）鍋に入れ分量の砂糖を混ぜる。（写真3.4）

4.弱火にかけ泡が出たら取り除き、気長く煮ます。（写真5）

5.ジャム状になったら種を取り、びんに詰めます。煮詰まってくると、ボコボコとはねるので注意して混ぜてください。（写真6.7）

6.沸騰したお湯の中に5の瓶を逆さに入れ5分殺菌すると長く保存できます。（写真8）

◆コップテスト…コップに水を入れ、ジャムを1滴落とし、水に散らずにスーｯと落ちれば出来上がり！