おやきの作り方

小麦のうまみかみしめる

【材料】9～10個分
〔皮〕
地粉（中力粉）　500g
卵　1個　+　ぬるま湯　350ml
〔具〕
好みの具　適量
（1個40gぐらいが目安。具の作り方は

皮の香ばしさとしっとり感がマッチ

【材料】15個分
〔皮〕
地粉（中力粉）　400g
ベーキングパウダー　大さじ1
砂糖　50ｇ
水　200ml
〔具〕
かぼちゃ　250g
サラダ油　大さじ2
みそ　大さじ4
砂糖　大さじ1と1/2

【作り方】（焼いて蒸すおやき）
1.ボウルに地粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れる。
2.水を加減しながら加え、はしでかき混ぜ、耳たぶくらいの硬さにこねる。
3.ビニール袋に入れ1時間寝かせる。
4.その間に具を作る。かぼちゃは細切りにし、サラダ油で炒め、砂糖、みそを加える。このとき炒めすぎないようにするのがポイント。
5.具を冷ましておく。
6.皮をのばしてひろげ、具を入れまるめる。

笹の香がほのかに匂う豊かな風味

【材料】12～15個分
〔皮〕
地粉（中力粉）　500g
水　325ml
酒　32ml
笹の葉（みょうがの葉やしその葉でも美味しく、それぞれ防腐効果もある）
〔具〕
好みの具
（1個40gぐらいが目安。具の作り方は

丸なすと甘みその絶妙なハーモニー

【材料】20個分
〔皮〕
地粉（中力粉）　450g
ベーキングパウダー　10g
砂糖　50ｇ
水　250～260ml
〔甘みそ〕
みそ　300g
砂糖　100g
サラダ油　40ml
砂糖　大さじ1と1/2
〔具〕
丸なす　5個

【作り方】
1.ボウルに地粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れて混ぜたら、水を加えはしでかき混ぜる。
2.ラップまたはぬれ布きんをかけ、夏は１時間　冬は２時間ほど寝かせる。
3.分量の材料で甘みそを作っておく。
4.手に粉をつけ、寝かせておいた粉を20個に分け（１個35gぐらい）、手のひらでまるめる。
5.丸なすは7～8mmぐらいの厚さに包丁を入れ、切り落とさず端を少し残して２枚ｾｯﾄで切っておく。なすの切れ目に甘みそ大さじ1ずつはさむ。
6.まるめた皮を直径7～8cmになるくらいまで両手でのばす。
7.甘みそをはさんだなすをその上に置き、倍ぐらいの薄さに指で皮をのばしながら、中央に向かって均等になすにかぶせる。
8.のばしながら穴をふさぎ、重なりが同じ厚さになるように手で抑える。
9.蒸し器に入れ、20分蒸す。

おまんじゅうのようにふっくら

【材料】16個分
〔皮〕
地粉（中力粉）　500g
卵　1/2個
水　350ml
重そう　8g
ベーキングパウダー　10g
砂糖（中白）　35ｇ
酢　15ml
〔具〕
小豆あん　適量（小豆あんの作り方は

米の粉の歯ごたえのある味わい

【材料】12～13個分
〔皮〕
米粉　500g
砂糖　50ｇ
塩　2g
熱湯　425～450ml
〔具〕
小倉あんまたは好みの具　500g
（具の作り方は

ほのかなそば粉の香り

【材料】15個分
〔皮〕
地粉（中力粉）　320g
そば粉　80g
ベーキングパウダー　大さじ1
熱湯　280ml
〔具〕

新そば粉で一度は作ってみたい

【材料】16個分
〔皮〕
地粉（中力粉）　400g
そば粉　200g
砂糖　100ｇ
ベーキングパウダー　大さじ2
重そう　大さじ1
卵　2個
サラダ油　大さじ2
水　200ml
酢　大さじ2
〔具〕
小豆　280g
砂糖　200～260g

【作り方】
1.ボウルに砂糖、ベーキングパウダー、重そう、卵、サラダ油、水をよく混ぜる。
2.１に酢を加え、さらに混ぜる。
3.2に小麦粉、そば粉を入れ、耳たぶの軟らかさに練り16個にまるめる。
4.あんは