大好きな家族と食べる美味しいご飯

旬の素材を使ったお料理で
私が作って「美味しい！」と思った洋食の
レシピをのせています(*^-^*)



料理用語一覧表

計量カップ・スプーン大さじ小さじ一杯分の重量


いわしと春菊のねじれマカロニ
フジッリというねじれたマカロニを使ったサラダ風パスタです。生の春菊を美味しく食べることができます(^-^)

【材料】 （2人分）
フジッリ100g、いわし中3～4尾（さんま2尾）、春菊1/2束、玉ねぎ1/2個、にんにく2かけ、オリーブオイル大さじ2～4、アンチョビーフィレ5枚、バルサミコ酢大さじ1、小麦粉適宜、塩・胡椒少々、揚げ油

【作り方】
1.春菊は良く洗って根を落とし、葉を摘んで水気をよくきっておく。玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、水気をよくきる。
2.フライパンにスライスして芯を抜いたにんにくとオリーブオイルを入れて弱火で炒め、にんにくが色づいてきたら、キッチンペーパーなどに取り出して油をきり、カリカリにんにくを作る。
3.2のフライパンにアンチョビーをみじん切りにして入れ、弱火のまま炒めてバルサミコ酢、胡椒を入れて混ぜ合わせ、ソースを作る。4.いわしは三枚におろして一口大に切り、塩、胡椒をし、小麦粉をまぶし、よくはたいてから170℃の油で揚げ、油をきる。（もしくはフライパンにオリーブオイルを熱してカリッと焼く）
5.鍋に湯を沸かして塩（湯1リットルに対して10g以上）を入れて沸騰させ、フジッリを7分ほどゆでる。
6.器に春菊と揚げたいわし、ゆで上がったフジッリを入れ、アンチョビーのソースをかけてあえ、玉ねぎのスライス、カリカリにんにくをのせる。

◆いわしをさんまや旬の青魚に変えてもとても美味しいです♪


夏野菜たっぷりカレー
土井信子さんの本を見ていたら、家にある材料で作れるので試しに作ってみたら…。美味しくてびっくりしました！玄米と良く合います(^-^)

【材料】 （4人分）
トマト2個（トマト缶1カップでも良い）、なす2個、ピーマン2個、じゃが芋2個、人参80g、玉葱300g、キャベツ100g、生姜（みじん切り）10g、カレー粉大さじ1～1.5、固形スープの素2個、白ワイン大さじ1、バター大さじ2、塩小さじ1/2、胡椒少々、ご飯4人前

【作り方】
1.トマトはへたを取って皮を湯むきにし、ざく切りにする。なすはへたを取り乱切りに。ピーマンは種を取って乱切りにする。じゃが芋は皮をむいて一口大に切り、洗って水気を切る。人参は乱切りにする。玉葱はくし型切りにする。キャベツは2cｍ角に切る。
2.鍋にバター大さじ2を溶かし、生姜を炒める。香りが出たら1の野菜を一度に加えて炒め、しんなりしたらカレー粉をふり入れて炒め、水2カップ、固形スープの素を加える。沸騰したら弱火にしてアクを取り、白ワインを加えて煮る。
3.野菜が柔らかく煮えたら、塩・胡椒で味を調える。器にご飯と盛る。

◆カレー粉は焦がさないように中火で炒め、油になじませると、香りと辛味が際立ちます。


チキンのディアボラ風（悪魔風）
レストランでもおなじみのメニューですね。ぎゅっと重しをして焼くと肉がやわらかくなって美味しく焼けます(^-^)

【材料】 （2人分）
鶏もも肉（皮付き）1枚（200g）、にんにく（おろす）1かけ、たかのつめ2本、ローズマリー（ドライ）適宜、オリーブオイル大さじ6、塩・黒胡椒少々、レモン1個、クレソン4～5本

【作り方】
1.鶏もも肉は半分に切り、皮のついたまま塩、胡椒、にんにくをすり込み、たかのつめ、ローズマリー、オリーブオイルとともにボウルかバットに入れて30分～1時間つけ込む。
2.フライパンを強火で熱し、鶏を皮のほうから入れてこんがりと焼き、焦げ目がついたら裏返して火を弱め、フライパンより一回り小さ目のふたや皿を直接かぶせ、その上に重しをのせてじっくり焼く。
3.中まで火が通ったら皿に盛り、レモン、クレソンを添える。

◆重しは砥石や鍋などに水を入れてのせるとよい。


ズッキーニとベーコンのスパゲティ
ズッキーニは甘くて癖がないので、オリーブオイルで炒めるととっても美味しいです(^-^)

【材料】（2人分）
スパゲティ（1.5mm～1.7mm）200g、ズッキーニ1～2本、ベーコン4枚、オリーブオイル大さじ4、にんにく（スライス）1かけ、ローズマリー適宜、塩少々、黒こしょう少々、パセリ（みじん切り）大さじ1

【作り方】
1.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが出てきたら横半分に切り、縦八つ割りにしたズッキーニ、2cm幅に切ったベーコンを入れ、ズッキーニがしんなりするまで強火で炒め、ローズマリーを入れて、塩、こしょうする。
2. ゆで上がったスパゲティを1に入れて強火でさっと混ぜ合わせ、皿に盛ってパセリを散らす。

◆ベーコンをアンチョビにしても美味しいです♪


アンチョビと菜の花のぺペロンチーノ
アンチョビ入りのぺペロンチーノに菜の花を入れました。これがすごく美味しい！！

【材料】 （2人分）
スパゲティ（1.5～1.7mm）200g、菜の花1/2～1束、アンチョビー4枚、オリーブオイル大さじ5、にんにく（みじん切り）2かけ、たかのつめ（種をとる）2本、塩小さじ1/2、パセリ（みじん切り）適宜

【作り方】
1.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火にかける。
2.にんにくが香りたってきたらアンチョビーをほぐして入れ、たかのつめも入れて火をいったん止める。
3.スパゲティがゆで上がる1～2分前に菜の花を入れて、ゆで上がったら、強火にかけた2に入れて、スパゲティのゆで汁少々と塩を入れて手早く混ぜ合わせ、皿に盛る。

◆めんは炒めるのではなくさっと混ぜ合わせるのがコツです。


コブサラダ
ゴブサラダとはハリウッドのレストランオーナーのボブ・コブ氏が常連さんのために、ありあわせの素材で作った「まかないサラダ」です。今ではアメリカ西海岸を象徴する定番のサラダメニューだそうです。
レタスに好きなものをのせて自分だけのオリジナルサラダを作ってみてください(^-^)

【材料】 （4人分）
レタス1/2個、アボガド1個（レモン汁1/2個分）、トマト1個、卵2個、ローストチキン（鶏肉1枚、塩・胡椒）、ミックスビーンズ、オリーブ、玉ねぎ、キューピーテイスティドレッシングゴブサラダ

【作り方】
1.レタスは食べやすい大きさにちぎって器に盛りつける。トマト、アボカドは1cm角に切りレモン汁をかけておく。卵はゆでて角切りにする。玉ねぎは薄く切って水にさらす。
2.鶏肉は塩・胡椒して表面をカリッと焼いて、弱火にしてふたをし、蒸し焼きにする。冷ましてから1.5cm角に切っておく。
3.1と2、ミックスビーンズ、ブラックオリーブ（スライス）を彩り良くのせる。
4.食べる直前にドレッシングをかけ、全体をよく混ぜていただく。

◆材料の大きさをそろえるときれいに仕上がります。


春野菜のスープ
春野菜が甘くて美味しいスープです(^-^)

【材料】 （4人分）
新玉ねぎ100g、にんじん100g、かぶ300g、じゃが芋2個、新キャベツ1枚、ベーコン2枚、アスパラガス3本、サラダ油大さじ1、白ワイン大さじ2、スープ3カップ
バター大さじ1.5、小麦粉大さじ2、牛乳1.5カップ、塩約小さじ1、胡椒

【作り方】
1.玉ねぎは横2つに切って放射状に切る。にんじんは廻し切り、かぶ・じゃが芋はシャトー切りにして皮をうすくむく。キャベツ・ベーコンは色紙切り、アスパラは皮をうすくむいてさっとゆでて廻し切りにする。
2.鍋にサラダ油とベーコンを入れ火にかけ、ベーコンの油が出てきたらにんじん、玉ねぎを炒め香りを出して、アスパラを除いた野菜を入れ炒め合せ、白ワイン、スープの順に注ぎ入れる。蓋は少しずらしてかけ、中火でやわらかくなるまで約15分程煮込む。
3.別鍋にバターと粉を炒め、ブツブツ煮立ってきたら、牛乳を注ぎ、ときのばし2の鍋に加え、塩・胡椒で味を調えアスパラを加える。

◆野菜を炒めるときと、バターで粉を炒めるときに、焦がさないように火加減に気をつけてください！


アンチョビーソースのスパゲティ
ペペロンチーニにアンチョビを入れて酸味をプラスした味です。さっぱりしているので食欲のない夏にお勧めです(^-^)

【材料】（4人分）
スパゲティ（1.5～1.8mm）200g、アンチョビー4枚、オリーブオイル大さじ6、にんにく1/2かけ、ケイパー小さじ1、黒胡椒少々、レモン汁1/2個分、イタリアンパセリ適宜

【作り方】
1.スパゲティ以外の材料を全てミキサーに入れてかけ、アンチョビーソースを作る。（少量の場合はすり鉢で材料をつぶして作る）
2.フライパンにアンチョビーソースを入れ、ゆで上がったスパゲティを加えて強火でさっと和え、皿に盛ってイタリアンパセリ（分量外）を飾る。

◆酸味のあるアンチョビーソースが色々なお料理にも使えます。

なすとベーコンのアンチョビーソース和え
フライパンにオリーブオイルを熱し、乱切りにしたなすと、2cm幅に切ったベーコンを炒め、アンチョビーソースを加えて和える。

キャベツのアンチョビーソース和え
一口大に切ったキャベツをさっと茹で、軽く絞り、ケイパーを加えてアンチョビーソースを加えて和える。

ピーマンのアンチョビーソース和え
ピーマン（あれば赤、黄の肉厚なもの）をさっと茹でて水気をきり、縦に細切りにし、アンチョビーソースで和える。

この他にもソテーした白身魚にアンチョビーソースをかけたり、スパゲティ以外の料理への応用も色々できる。


ヨーグルトサラダ
あっさりしていてとてもヘルシーなサラダですね(^-^)

【材料】（4人分）
きゅうり1～2本、セロリ1本、りんご1/2個、玉葱1/2個（塩）
塩・胡椒・酢少々
プレーンヨーグルト1カップ、レモン汁小さじ1、マヨネーズ大さじ2、クルミ3～4個、ミニトマト・サラダ菜

【作り方】
1.ヨーグルトは笊の上にガーゼをかけヨーグルトをあけしばらく水気をきり（20～30分）、クルミは殻を割り実を粗切りにしておく。
2.きゅうりはうすく皮をむき5mmの小口切り、セロリ・りんごも皮をむいて5mmの厚さに食べやすく切る。玉葱は薄切りにして塩をまぶししんなりしたら水気を絞り、きゅうり・りんご・セロリと合わせ軽く塩・胡椒・酢をふり下味をつけ1に和える。
3.器にサラダ菜を敷き2を盛ってクルミ・ミニトマトを飾る。


キャベツとアンチョビのペペロンチーノ
キャベツの甘味とアンチョビの塩味が絶妙。美味しいです！！

【材料】（2人分）
スパゲティ（1.5～1.7mm）200g、キャベツ200g、アンチョビー4枚、オリーブオイル大さじ5、にんにく（みじん切り）2かけ、たかのつめ（種をとる）2本、塩小さじ1/2、パセリ（みじん切り）適宜

【作り方】
1.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火にかける。
2.にんにくが香りたってきたらアンチョビーをほぐして入れ、たかのつめも入れて火をいったん止める。
3.スパゲティがゆで上がる1～2分前にキャベツを入れて、ゆで上がったら、強火にかけた2に入れて、スパゲティのゆで汁少々と塩を入れて手早く混ぜ合わせ、皿に盛る。

◆めんは炒めるのではなくさっと混ぜ合わせるのがコツです。


チキンカレー
さっぱりしているのに味わい深いカレーです(^-^)

【材料】（4人分）
鶏もも肉（骨付きでも良い）400g（塩小さじ3/4、胡椒少々、にんにくおろし・しょうがおろし各大さじ1、カレー粉大さじ1.5）、小麦粉大さじ2.5
玉ねぎ400g、サラダ油1/4カップ、唐辛子1本
油大さじ2、ワイン1/4カップ、りんご1/2カップ、トマト1/2カップ、スープ2.5カップ、ヨーグルト1/3カップ
人参100g、じゃが芋2～3個、バター大さじ2、塩・胡椒適量、ウスターソース小さじ2～大さじ1、パセリみじん切り適量

【作り方】
1.鶏肉は3～5cm大に切り（）をからめ1時間ほど漬け込んでおいて、小麦粉をまぶす。りんごはすりおろして、トマトは皮をむいて小さくカットする。
2.玉ねぎは4つ割にして横に薄切りにする。厚鍋のに油を入れ玉ねぎを加えて弱火で気長く茶色になるまで炒め、唐辛子を入れお皿に取り出しておく。
3.その鍋に油を入れ、下味した鶏肉を並べ、中火で焼き目をつけて返し両面を色よく焼き、ワイン、りんご、トマトの順に加えてひと煮立えしてスープを注ぐ。木杓子で鍋肌をこするようにしてとかし、2の玉ねぎ、ヨーグルトを入れ弱火で煮込む。
4.人参・じゃが芋はシャトー剥きにして、バターで透きとおるまで炒め、3に入れ柔らかくなるまで煮て、塩・胡椒・ウスターソースで味を整えとろみのつくまで煮る。
5.ご飯とカレーを盛って、パセリのお好みでみじん切りを散らす。

◆ナンにつけて食べたらよく合いそうでした。今度挑戦してみようと思います♪


コールスロー
美味しく作るコツは、とにかくよく手でもみます！

【材料】（2人分）
キャベツ1/4個、人参小1/2本、調味料（塩小さじ1、胡椒少々、砂糖小さじ1、酢大さじ1、サラダ油大さじ1/2、オリーブ油大さじ1）

【作り方】
1.キャベツは芯を除き、粗いせん切りにする。細すぎると美味しくないので注意する。人参は皮をむいて斜め薄切りにしてから、せん切りにする。
2.大きめのボウルに入れ、調味料を加え、手でよくもんでなじませる。

◆味を見ながら塩味を加減してください(^-^)


豚肉とキムチのスパゲティ
豚とキムチは炒めただけで美味しいですね。そのスパゲティ♪どんな味なのかキムチが残ってたら是非試してみてください(^-^)

【材料】（2人分）
スパゲティ（1.6～1.8mm）200g、豚肉（もも薄切り肉）120g、キムチ100g、万能ねぎ適宜、サラダ油大さじ1、こしょう少々、ごま油大さじ1、しょうゆ大さじ1

【作り方】
1.豚肉とキムチは食べやすい大きさに切り分け、ねぎは小口切りにする。
2.フライパンを熱くし、サラダ油、次いで豚肉を入れて中火で炒める。
3.肉の色が変わったら、キムチ、こしょうを入れ、ごま油、しょうゆを回し入れる。
4.ゆで上がったスパゲティを3に入れ、強火で具とよく混ぜ合わせる。皿に盛ってねぎを散らす。


ボンゴレ・ビアンコ
にんにく・とうがらし・オリーブオイルを使ったスパゲティの代表的なメニューです。あさりって美味しいですよね(^-^)

【材料】（2人分）
スパゲティ（1.5～1.7mm）200g、あさり200～300g、オリーブオイル大さじ3、にんにく（みじん切り）1かけ、たかのつめ（種をとる）2本、白ワイン大さじ2、黒こしょう少々、塩少々、イタリアンパセリ適宜

【作り方】
1.鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、にんにくが香り立ってきたらすぐ塩抜きをしたあさり、たかのつめ、ワインを入れてふたをする。
2.あさりの殻が開いたら火を止め、黒こしょうを入れる。
3.ゆで上がったスパゲティを2に入れて強火でさっとあえ、塩で味を調え、皿に盛る。あればイタリアンパセリを飾りに散らす。

◆好みで隠し味にアンチョビーを少量加えても美味しいです♪


豆のトマトソース煮込み
もう1品欲しいな。というときにすぐできる手軽なメニューです(^-^)

【材料】（4人分）
大豆の水煮（缶詰）小1缶、基本のトマトソース140g、ベーコン2枚、オリーブオイル小さじ2、たかのつめ1本、パセリ（みじん切り）小さじ1

【作り方】
1.小さめの鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、たかのつめと1cm幅に切ったベーコンを入れて炒める。
2.ベーコンに火が通ったら、大豆と基本のトマトソースを入れて中火で煮る。
3.豆に味がしみたら器に盛り、パセリを散らす。

◆食べるときにパルメザンチーズをふっても美味しいです♪


ごぼうとビーフのスパゲティ
ごぼうがいっぱいあったので本に載っていたこのスパゲティを作ってみました。これも美味しいです！

【材料】（2人分）
スパゲティ（1.6～1.8mm）200g、牛肉ロース薄切り（こま切れでも良い）120g、ごぼう1/3～1/2本、万能ねぎ適宜、サラダ油大さじ1、しょうゆ大さじ2、日本酒大さじ1、黒こしょう少々、白ごま大さじ1

【作り方】
1.ごぼうは斜めの小口切りにし、水に放してあくを抜く。牛肉は適当な大きさに切り分け、ねぎは小口切りにする。
2.フライパンにサラダ油を入れ、牛肉、ごぼうを入れて中火で炒めて火を弱め、しょうゆ、日本酒、こしょうを入れてさっとあえる。
3.ゆで上がったスパゲティを2に入れて強火で具とからめ、皿に盛って白ごまをふり、ねぎを散らす。

◆しっかり味のついた牛肉とたっぷりのねぎがスパゲティに合います♪


キャベツと鶏肉のスパゲティ
キャベツはスパゲティと一緒に茹でるから簡単。たっぷり食べられるのも嬉しいです♪

【材料】（2人分）
スパゲティ（1.5mm～1.7mm）200g、キャベツ200g、鶏もも肉100g、オリーブオイル大さじ2、にんにく（スライス）1かけ、たかのつめ（種を取る）2本、塩小さじ1、黒こしょう少々、パルメザンチーズ適宜

【作り方】
1.キャベツは食べやすい大きさに切る。
2.スパゲティをゆで始め、ゆで上がる2～3分ぐらい前にキャベツを入れる。
3.フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、にんにくが色づき始めたら1口大に切った鶏もも肉、たかのつめを加えて炒める。
4.ゆで上がったスパゲティをキャベツとともにざるにとって湯をきり、3に入れて強火であえ、塩、こしょうで味を調える。皿に盛り、パルメザンチーズを添える。

◆ブロッコリーと鶏肉のスパゲティをアレンジして作ってみました。色々な野菜で作ってみてください。簡単で美味しいです！


とろろ納豆のにんにくとうがらしスパゲティ
バターで作るにんにくとうがらしの上にとろろ納豆をかけたもので、これが美味しいです！

【材料】（2人分）
スパゲティ（1.5～1.7mm）200g、長芋約10cm、納豆60g、万能ねぎ適宜、卵2個、しょうゆ大さじ2、にんにく（みじん切り）1かけ、オリーブオイル大さじ4、たかのつめ2本、バター20g、塩少々、胡椒少々、刻みのり適宜

【作り方】
1.ボウルに長芋をすりおろし、軽くたたいた納豆、小口切りのねぎ、卵、しょうゆを入れよく混ぜ合わせておく。
2.フライパンににんにく、オリーブオイル、たかのつめを入れて弱火にかけ、にんにくが香ってきたらバターをいれてとかし、塩、胡椒して火を止める。
3.ゆで上がったスパゲティを2のフライパンに入れ、強火でさっとかき混ぜて皿に盛り、上から1をかけ、のりを天盛りにする。

◆和風のなめたけおろしをかけても美味しいです。


アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーニ
基本的かつ奥の深いメニューです。これが完璧ならオイル系は半ば制覇したのも同然。具を工夫すれば何種類ものパスタが作れます。

【材料】（2人分）
スパゲティ（1.5～1.7mm）200g、オリーブオイル大さじ5、にんにく（スライス）2かけ、たかのつめ（種をとる）2本、塩小さじ1/2～1、パセリ（みじん切り）適宜

【作り方】
1.フライパンにオリーブオイル、にんにく、たかのつめを入れ、にんにくがきつね色になるまで火を入れ、いったん火をとめる。
2.スパゲティがゆで上がったら、1に入れて強火にかけさっと混ぜ、塩で味を調えパセリを散らす。このときゆで汁を大さじ2～3杯入れ、めんがぱさつかないように適度の汁気を残す。

◆めんは炒めるのではなくさっと混ぜ合わせるのがコツです。


玉ねぎとかつおの生じょうゆ仕立てスパゲティ
玉ねぎの辛味が美味しいスパゲティです。数あるスパゲティの中で一番簡単です。結構美味しいのに！

【材料】（2人分）
スパゲティ（1.5mm）200g、玉ねぎ1個、しょうゆ大さじ2、オリーブオイル大さじ4、和風だしの素小さじ1、七味とうがらし適宜、かつおの削り節適宜

【作り方】
1.玉ねぎは繊維に直角に薄くスライスし、冷水にさらして水をよくきり、1/3量ほど粗く刻んでおく。
2.ボウルにしょうゆ、だしの素、オリーブオイル、粗く刻んだ玉ねぎ、七味とうがらしを入れてよく混ぜる。
3.ゆで上がったスパゲティを2に入れ、さっとあえて皿に盛り、上に玉ねぎのスライス、かつおの削り節をのせる。

◆ねっ、簡単でしょ！！


コーンチャウダー
コーンが甘くてとても美味しいスープです(^-^)

【材料】（4人分）
玉ねぎ150g、ベーコン2枚、バター大さじ2、サラダ油大さじ1、小麦粉大さじ2、スープ2カップ、じゃが芋200g、牛乳2カップ、クリームコーン1.5カップ、塩約小さじ1、胡椒、クラッカー4枚

【作り方】
1.玉ねぎ・ベーコンは1cmの色紙切り、じゃが芋は皮をむいて1cmの色紙切りにして水にさらして水気をきる。
2.厚鍋にバター・油を入れ、玉ねぎ・ベーコンを炒め小麦粉をふり入れ弱火にして粉に火が通るまでまで焦がさないように炒め、スープを注ぎよく溶きのばす。次にじゃが芋を入れやわらかくなるまで煮込む。
3.じゃが芋がやわらかくなったら牛乳・コーンを加え、塩・胡椒で味を調え味がなじんだらあたためた器に盛り分けクラッカーを砕いてのせる。

◆じゃが芋がなかなか煮えないときはスープを3カップにしてみてください。


チキンのトマトソース煮込み
基本のトマトソースで簡単にできる1品で(^-^)

【材料】（2人分）
基本のトマトソース約300g、鶏のもも肉300g、小麦粉大さじ2、玉ねぎ1/2個、オリーブオイル大さじ2、白ワイン大さじ2、オレガノ（ドライ）小さじ1/2、バジル（ドライ）小さじ1/2、塩少々、黒胡椒少々、生のオレガノ適宜

【作り方】
1.フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎのみじん切りを入れて炒める。
2. 鶏もも肉は小麦粉をまぶし、1に入れて強火で焼き、焦げ色がついたらワインを入れてアルコール分をとばし、火を弱める。
3.2に基本のトマトソースを加え、オレガノ、バジルを入れ、塩、黒胡椒で味を調えて弱火で5分ほど煮る。
4.皿に盛り、生のオレガノを飾る。

◆ズッキーニを食べやすく切って、オリーブオイルで炒めて添えてもいい。


大根と卵・ベーコンのパプリカ炒め
卵とベーコンを使った優しい炒め物です。意外な組み合わせですが、美味しいです(^-^)

【材料】（4人分）
大根500g、ベーコン2枚、卵大2個（塩小さじ1/3、砂糖小さじ2）
赤ピーマン（パプリカ）みじん切り大さじ2、オリーブ油大さじ2、塩小さじ1、胡椒少々、パプリカ適量

【作り方】
1.大根は皮をむいてベーコンと共にマッチ棒状に細切りにする。
2. 卵は割ほぐして調味し、熱したフライパンに油をなじませ、強火にして流し入れ、かき混ぜて半熟状になったらお皿に取り出しておく。
3.再びフライパンを熱してオリーブ油をなじませ、ベーコン・大根を炒め透きとおってきたら赤ピーマンのみじん切りと塩・胡椒で調味し、卵を戻しひと混ぜしてお皿に盛りパプリカをふる。


タコス
チリミートソースがとっても美味しかったのでのせてみました(^-^)

【材料】（2人分）
トルティーヤ
とうもろこしの粉（マサ）50g、強力粉50g、水大さじ5、塩少々
牛肉フィリング
牛ひき肉150g、オリーブ油大さじ2、玉ねぎみじん切り1/2個、にんにくみじん切り1片、トマトジュース（トマト缶でもOK）1カップ、チリパウダー大さじ1、粒状コンソメ小さじ1、塩少々
トマト1個、レタス1個、チーズ適量

【作り方】
1.とうもろこしの粉、強力粉、塩を混ぜ合わせ、水を少しずつ加えて手でよくこねます。なめらかな生地になったら６等分に分けて丸め、ラップをして30分ほど寝かせた後、クッキングシートで挟んで、15～16cmの円形になるまで麺棒でのばします。
2. 1のクッキングシートを片方だけはがし、油をひかないフライパンに、はがした面を下にして置き、強火で焼きます。焼き色が付いたら、もう片面のクッキングシートもはがして焼けば、トルティーヤは完成。
3.鍋にオリーブ油を入れて熱し、タマネギとニンニクのみじん切りを透き通るまで炒め、牛ひき肉も加えてパラパラになるまで炒めたところに、トマトジュース、チリパウダー、コンソメ、塩を加えて汁けがなくなるまで煮ます。
4.ざく切りにしたトマトとレタス、小切りにしたチーズと一緒に、2に挟んで召し上がれ。

◆牛肉フィリングはホットドック用のパンにレタスと焼いたウインナーにのせると美味しい『チリドック』のでき上がりです♪


チコリ（白菜）とベーコンのクレープ包みグラタン
チコリじゃなくても白菜の芯の部分でできます。甘くて優しいとても美味しいスープグラタンです(^-^)

【材料】（4人分）
チコリ（又は白菜の芯の部分）400g、スープ1.5カップ、塩小さじ1/2、胡椒少々、砂糖ひとつまみ（白菜は入れなくていい）
ベシャメルソース（バター25g（大さじ2強）、小麦粉25g（約大さじ2）、牛乳2カップ、チコリの煮汁、塩小さじ1/2
（卵1個、薄力粉大さじ4、牛乳約1/2カップ、溶かしバター大さじ1～2、塩少々）おろしチーズ・パルメザンチーズ適量

【作り方】
1.平鍋にスープを入れ、調味してチコリを入れ軟らかくなるまで煮て、ベーコンは熱湯にくぐらせ太めのせん切りにする。
2. ボールに卵・牛乳・粉を混ぜ漉し器を通してなめらかにし、溶かしバター・塩を加えてしばらく休ませておきます。
3.クレープパンを熱し油をひいて2を薄く流し入れ両面を色よく4枚焼き上げます。
4.グラタン皿に油を塗りクレープの約半分をお皿にかけてチコリ・ベーコンをのせはみ出たクレープをかぶせます。その上にベシャメルソースをかけ、おろしチーズ・パルメザンチーズをかけて200度に熱したオーブン（トースターでもOK）に入れ、焦げ目のつくまで焼きます。（約5～8分）
◆クレープはフライパンで焼けます♪


ポテトコロッケ
じゃが芋の味を楽しめます。何回食べてもあきません(^-^)

【材料】（4人分）
じゃが芋4個（550g）、合いびき肉130g、玉ねぎ1/2個、バター大さじ1、塩小さじ2/3、胡椒少々、ナツメグ
小麦粉適量、（卵1個・牛乳大さじ2）、パン粉1.5カップ

【作り方】
1.じゃが芋は洗って、皮付きのままスーッと串が通るまで茹でるか蒸す。熱いうちに皮をむいてボールに入れ、フォークなどでつぶす。（少し粒が残ってるくらいが美味しい）
2.玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒める。ひき肉を加えぽろぽろになるまで炒め、塩・胡椒・ナツメグを加える。
3.じゃが芋に炒めた2加え、手早くむらなく混ぜる。タネを平らにならして8等分にし、温かいうちに小判型に整える。
4.形を整えたらすぐに小麦粉をまぶす。ボールに卵液の材料を混ぜ合わせる。パン粉もつけやすいようにバットに用意しておく。
5.フォークで卵液をからめて、パン粉のバットに入れてまぶす。
6.170～180℃の揚げ油に鍋肌からすべりこませるように入れる。しばらく動かさず、底がカリッとしてきたら裏返す。さらに2～3回裏返して全体にむらなく火を通し、揚げ網に上げてしっかり油をきる。


なすとベーコンのスパゲティ
なすはオリーブオイルで炒めるととっても美味しいですね(^-^)

【材料】（2人分）
スパゲティ（1.5mm～1.7mm）200g、なす2本、ベーコン4枚、オリーブオイル大さじ4、にんにく（スライス）1かけ、ローズマリー適宜、塩少々、黒こしょう少々、パセリ（みじん切り）大さじ1

【作り方】
1.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが出てきたら縦八つ割りにしたなす、2cm幅に切ったベーコンを入れ、なすがしんなりするまで強火で炒め、ローズマリーを入れて、塩、こしょうする。
2. ゆで上がったスパゲティを1に入れて強火でさっと混ぜ合わせ、皿に盛ってパセリを散らす。

◆乱切りのなすをオリーブオイルで炒めローズマリーを入れただけのものも美味しいです。


イタリアンしょうゆドレッシング
栗原はるみさんのドレッシングをアレンジしたものです。このドレッシングは簡単にできて美味しいので便利です(^-^)

【材料】（4人分）
オリーブオイル大さじ2、にんにく（みじん切り）1かけ、しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、黒胡椒少々
ブロッコリー、きのこ類、かぼちゃ、じゃが芋、さつまいも、ピーマン、なす、ズッキーニ、キャベツ、カリフラワーなど
【作り方】
1.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが出てきたら火を止めて酒としょうゆを入れ、再度火をつけて沸騰したら黒こしょうを加えて出来上がりです。
2. オリーブオイルで焼いたり、茹でたり、蒸したりした温野菜にかけて下さい。

◆焼いた鶏肉にも合うので1皿にお肉と野菜を盛ってもいいですね。


バジルとモッツァレラチーズのトマトソーススパゲティ
レストランでもおなじみのメニューです(^-^)

【材料】（2人分）
スパゲティ（1.5mm～1.8mm）200g、基本のトマトソース300g、モッツァレラチーズ100g、白ワイン大さじ2、バジル4～5枚、塩少々、黒こしょう少々

【作り方】
1.基本のトマトソースを鍋に入れ、1cmのさいころ状にに切ったモッツァレラチーズと白ワインを加え、中火でさっと煮る。
2. ゆで上がったスパゲティの湯をきり、1に入れ、塩・黒こしょうで味を調え、強火で混ぜ合わせて皿に盛り、バジルの葉をちぎってのせる。

◆トマトソースを使ったスパゲティは、ゆで上がったらお湯をしっかり切ること。


スパゲティナポリタン
ケチャップを使った昔懐かしいナポリタン。ウインナーが美味しいです(^-^)

【材料】（2人分）
スパゲティ（1.5mm～1.8mm）200g、ウインナー3本、玉ねぎ1/2個、ピーマン1個、マッシュルーム小1缶、トマトケチャップ1/2カップ、サラダ油大さじ1、塩・こしょう少々、粉チーズ適宜

【作り方】
1.スパゲティはたっぷりの湯でゆでておく。
2. ウインナーは斜め薄切りにする。玉ねぎは薄切りに、ピーマンは種を取り輪切りにする。
3.フライパンに油を熱し、玉ねぎ、ウインナー、ピーマン、マッシュルームの順に加えて手早く炒め、トマトケチャップ、塩、こしょうを加えて調味する。
4.(1)のスパゲティを加えて手早く炒め合わせ、皿に盛りお好みで粉チーズをふる。
◆ウインナーをベーコンやハムに変えても美味しいし、マッシュルームを他のきのこにしても美味しいです。


青とうがらしのスパゲティ
味付けは塩・こしょう・オリーブ油・にんにくだけです。それがシンプルで美味しいです(^-^)

【材料】（2人分）
スパゲティ（1.5mm～1.7mm）200g、オリーブオイル大さじ4、にんにく（スライス）2かけ、青とうがらし7～8本、塩小さじ1/2～1

【作り方】
1.フライパンにオリーブオイル、にんにく、青とうがらしを入れにんにくがき常色になったら一旦火を止める。
2. スパゲティがゆで上がったら、1に入れて強火にかけてさっと混ぜ、塩で味を調える。このときゆで汁を大さじ2～3杯入れ、めんがパサつかないように適度の汁気を残す。

◆フライパンを使って作るスパゲティは、ゆで上がったスパゲティを具と炒めるのではなく、さっと混ぜ合わせるというのがコツです。


しらすおろしとツナのスパゲティ
あっさりしているので食欲のないときにいいです(^-^)

【材料】（2人分）
スパゲティ（1.5mm～1.7mm）200g、しらす干し大さじ4、大根4～5cm、卵黄2個分、万能ねぎ（小口切り）適宜、しょうゆ大さじ2、ツナ（缶詰）100g、糸がきかつお適宜、刻みのり適宜

【作り方】
1.ボウルにおろした大根としらす干し、卵黄、万能ねぎ、しょうゆを入れて混ぜ合わせる。
2. ゆでたてのスパゲティの水気をきり、皿に盛って上に1をかけ、ツナ、糸がきかつお、刻みのりをのせる。

◆トッピング感覚で、のり、削りかつお、梅干し、しそなど色々試してみると楽しいですね♪


なすときゅうりのみどりあえスパゲティ
ご飯の上にかけても美味しい漬物感覚のトッピングです(^-^)

【材料】（2人分）
スパゲティ（1.5mm～1.7mm）200g、なす1本、きゅうり2本、みょうが3～4個、生姜1/2片、しょうゆ大さじ2～3、日本酒大さじ1、サラダ油大さじ1、塩適宜、貝割れ菜適宜

【作り方】
1.なすは厚さ5mmぐらいのいちょう切りにし、水にさらしてから塩もみしてさっと流して絞っておく。きゅうり1本は薄い小口切りにして塩もみし、残りの1本はおろし金で下ろしておく。みょうがと生姜はせん切りにする。
2. ボウルにしょうゆ、日本酒、サラダ油を入れて混ぜ、1の下ろしたきゅうりをのぞいた以外のすべてを加えて味をなじませる。
3.ゆで上がったスパゲティを皿に盛り、上からきゅうりを下ろしたものをかけ、さらにその上に2を汁ごとかけて貝割れ菜をあしらう。

◆きゅうりの半分はからみやすいように下ろして使いました。


カルボナーラスパゲティ
あのねっとりした感じがたまに思い出して食べたくなります(^-^)
とにかく火を通しすぎないことが、何よりも美味しくできます！！

【材料】（2人分）
スパゲティ（1.6mm～1.8mm）200g、ベーコン2～3枚、オリーブオイル大さじ1、卵黄2個分、生クリーム大さじ4、パルメザンチーズ大さじ2、塩小さじ1/2～1、黒こしょう少々

【作り方】
1.ボウルに卵黄、生クリーム、パルメザンチーズのおろしたもの、塩、胡椒を入れて混ぜる。
2. フライパンにオリーブオイルをなじませ、1cm幅に切ったベーコンをこんがりするまでじっくり炒めて、火を止める。
3.ゆで上がったスパゲティを1のボウルに入れて混ぜ、それを温めた2のフライパンに移し入れてさっとあえる（この時ぱさつかせないように注意）。
4.皿に盛り、黒こしょうを多めにひいてかける。

◆別名「炭焼き風スパゲティ」とも呼ばれています。一つには黒こしょうが炭の灰のように見えるからだそうです。また一つには炭焼きの労働者がしっかり体力をつけるために考えついたソースだからだそうです。


ポテトのジェノヴァ風バジルソース
ジェノバソースをからめただけの1品ですが美味しいです。魚や鶏とあわせても美味しいです(^-^)

【材料】（2人分）
じゃが芋4個、A（オリーブオイル大さじ4、バジル20枚、松の実大さじ1、にんにく1/2かけ、塩少々、黒こしょう少々、パルメザンチーズ（粉）大さじ1）バジル（飾り用）適宜

【作り方】
1.バジルは洗わず丁寧にふき、Aの材料をミキサーに入れて混ぜる（あまり混ぜすぎないこと）。
2.ボウルに1のソースを入れておき、ゆで上がったじゃが芋を入れて手早くあえる。
3.皿に盛って、上にバジルを飾る。

◆2人分くらいならすり鉢でつぶしたほうが香りがいいです。私もすり鉢で作ってみました(^-^)


えびと野菜のカレーピラフ
これ一回作ったらまたすぐに作りたくなります。今までに食べたことのない野菜たっぷりのカレーピラフです！！

【材料】（4人分）
米3カップ、えび100g、鶏肉100g、塩・胡椒・カレー粉少々、サラダ油大さじ2、バター大さじ2、赤・黄・青ピーマン100g、玉ねぎ100g、きのこ（しいたけ・エリンギ・マッシュルームなど）100g、にんじん50g、
コーン1/2カップ、カレー粉小さじ2、ワイン大さじ2、スープ3カップ、塩小さじ1、胡椒、ベーリーフ1枚、パセリみじん切り大さじ1

【作り方】
1.米は洗って笊に上げ水気をきっておく。
えびは殻とワタを除き塩水で洗って、鶏肉と共に1.5cm大に切り、塩・胡椒・カレー粉少々をからめる。
2.ピーマン・玉ねぎは1cmの角切り、きのこは放射状に切り、にんじんは5mmの角切り、コーンは蒸して実をはずしておく。
3.鍋に油を熱しえび・鶏を炒め、赤くなったら油をきって取り出して置く。
残りの油で2の野菜を炒め、米を加えて更に炒め合わせ、カレー粉をふり入れ全体にからめて、ワイン・スープを注ぎ入れる。
ベーリーフ・塩・胡椒を加え鍋底を木杓子で焦げないようにこすってから蓋をかける。
沸騰したら弱火にして15分炊き、えび・鶏をのせ火を止め、そのまま5分程蒸らし、さっくりと混ぜ器に盛ってパセリをふる。


茄子のポモドーロ・チーズ焼き
夏の茄子の旬に作りたい1品です。大勢のときにいいですね(^-^)

【材料】4人分
トマトソース（ポモドーロ）、茄子4～5個、塩・小麦粉各適量、オリーブオイル大さじ1～2、バター大さじ1、モッツァレラチーズ・パルメザンチーズ適量

【作り方】
1.茄子は皮を半分程むいて1.5cm厚さの輪切りにして塩・小麦粉をまぶす。フライパンを熱しオリーブオイルをなじませ、茄子を並べ、バターをちぎって両面を色良く焼く。
2.グラタン皿にポモドーロを敷き、茄子を入れる。その上にポモドーロをかけ、チーズをのせて200℃に熱したオーブンで焦げ目をつける。（約15分）

◆私はこれにトマトを輪切りにして、フレッシュのバジルを散らしてみましたがと～っても美味しいものができました。チーズはたっぷりが美味しいです。


ズッキーニのトマトソーススパゲティ
基本のトマトソースを使ってズッキーニのスパゲティを作ってみました(^-^)

【材料】（2人分）　※スパゲティをゆでる塩の分量は入ってません。
スパゲティ（1.5mm～1.8mm）200g、基本のトマトソース約300g、ズッキーニ1本、オリーブオイル大さじ2、バジル（ドライ）適宜、ローズマリー（ドライ）小さじ1/2、塩少々、黒こしょう少々、ローズマリー（生）適宜

【作り方】
1.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ズッキーニの輪切り（1cm幅）を入れてじっくり焼く。
2.ズッキーニの表面に少し焦げ目がついたら基本のトマトソースを加え、バジルとローズマリー（ドライ）を加えて塩、黒こしょうで味を調え、5分ほど弱火で煮る。
3.ゆで上がったスパゲティを2に入れて強火で混ぜ合わせ、皿に盛ってローズマリー（生）を飾る。

◆お好みでローズマリーを省いてもいいし、またオレガノを入れても美味しい。


なすとベーコンのトマトソーススパゲティ
シチリア風と呼ばれるように、南イタリアの太陽をいっぱいに受けたなすとトマトのスパゲティです。お好みでローズマリーを省いてもいいし、またオレガノを入れても美味しいです。

【材料】（2人分）　※スパゲティをゆでる塩の分量は入ってません。
スパゲティ（1.5mm～1.8mm）200g、基本のトマトソース約300g、なす2個、ベーコン3～4枚、オリーブオイル大さじ4、バジル（ドライ）適宜、ローズマリー（ドライ）小さじ1/2、塩少々、黒こしょう少々、ローズマリー（生）適宜

【作り方】
1.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、なすの輪切り（1cm幅）を入れてじっくり焼いて取りだしておく（なすはみょうばんや塩水であくを抜いてもいいですが、そのままでもかまいません）。
2.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、3cmに切ったベーコンを炒める。
3.なすと基本のトマトソースを加え、バジルとローズマリー（ドライ）を加えて塩、黒こしょうで味を調え、5分ほど弱火で煮る。
4.ゆで上がったスパゲティを2に入れて強火で混ぜ合わせ、皿に盛ってローズマリー（生）を飾る。

◆スパゲティを茹でる塩の量は、1リットルに対して小さじ2です。100gの乾麺を茹でるのに、お湯は最低でも2リットル必要です。


ブルスケッタ3種
ブルスケッタとはガーリックトーストのことです。上に色々のせることで立派な前菜になります。

【材料】（2人分）
<基本のブルスケッタ>バケット6切れ、にんにく1かけ、オリーブオイル大さじ1
<トマトのブルスケッタ>トマト小1個、バジリコ4～5枚、オリーブオイル大さじ4、塩少々、黒こしょう少々、バジリコ（飾り用）適宜
<オイルサーディンのブルスケッタ>オイルサーディン1/2缶、小玉ねぎ2個
<たらこのブルスケッタ>たらこ1はら、バター20ｇ、にんにく1かけ、黒こしょう少々、あさつき適宜

【作り方】
1.1cmぐらいの厚さにに切ったバケットに、にんにくを生のままこすりつけて香りを移し、オリーブオイルをぬってオーブントースターでこんがり焼く。
2.トマトは湯むきして1cm角に切り、バジリコのせん切り、オリーブオイル、塩、こしょうと混ぜ合わせる。
3.小玉ねぎは薄く輪切りにし、水にさらして水気をきる。
4.たらこは薄皮を取り、バター、にんにくのすりおろしたもの、こしょうと混ぜ合わせる。
5.1の上に2をのせてバジリコを飾ればトマトのブルスケッタ、オイルサーディンと3をのせればオイルサーディンのブルスケッタ、4をのせてあさつきの小口切りを飾れば、たらこのブルスケッタ、とそれぞれのでき上がり♪


バジルのスパゲティ
バジルの香りをシンプルに楽しみスパゲティです。生のバジルがないときは、乾燥バジルと青じその葉、パセリのみじん切りで代用できます。

【材料】（2人分）　
スパゲティ（1.5～1.7mm）200g、バジルの葉20枚、パセリ（みじん切り）大さじ2、オリーブオイル大さじ4、にんにく（みじん切り）1かけ、たかのつめ（輪切り）2本、アンチョビー2枚、塩小さじ1/2、黒こしょう少々

【作り方】
1.バジルの葉は洗わずに湿ったふきんなどでふき、みじん切りにする。
2.フライパンにオリーブオイル、にんにく、たかのつめを入れ、にんにくが色づく程度に熱し、火を止めてからアンチョビーとバジルとパセリを入れ、塩、こしょうする。
3.ゆで上がったスパゲティを2に加え、強火にしてさっと混ぜ合わせて皿に盛り、飾りにバジルの葉（分量外）をのせる。

◆スパゲティを茹でる塩の量は、1リットルに対して小さじ2です。100gの乾麺を茹でるのに、お湯は最低でも2リットル必要です。


アクアコッタ
アクアコッタとは水煮の意味です。もともとはトスカーナ地方の南部の料理で野菜のスープ煮こみです。とにかく野菜なら何でも良くて、とても素朴で栄養たっぷり、ヘルシーです(^-^)

【材料】（2人分）　
ズッキーニ1/2本、玉ねぎ1/3～1/2個、セロリ1/2本、にんじん1/2本、トマト1個、キャベツ3～4枚、ベーコン2枚、にんにく（みじん切り）1かけ、パセリ(みじん切り）大さじ1、パン粉大さじ2、オリーブオイル大さじ2、水400cc、塩・こしょう各適量、卵黄2個、バジリコ適宜、バケット（薄切り）6枚

【作り方】
1.ズッキーニは5mm厚さの半月切り、玉ねぎは荒みじん切り、セロリは薄めの小口切り、にんじんは薄いいちょう切り、トマトはざく切り、キャベツは食べやすい大きさに、ベーコンは1cmくらいに切る。
2.鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが香り立ってきたら中火にしてベーコンを炒める。
3.次に玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、強火にして順次野菜を入れて混ぜながら炒める。
4.野菜がしんなりしてきたら水を入れ、火を弱めて10～15分煮る。
5.野菜がやわらかくなってきたら、パセリ、パン粉を入れ、塩、こしょうをしてさらに2～3分煮る。
6.器に盛り、卵黄を真ん中に落とし、バジリコをちぎって散らす。さっと火であぶったバケットを添える。

◆本には卵をのせると書いてありましたが卵はお好みで。私は入れないほうが好みです。


さやいんげんとトマトのサラダ
彩りが美しく、ちょっとした前菜に出せます。とても簡単にできるのが嬉しいです。

【材料】（2人分）　
さやいんげん100g、トマト1個、オリーブオイル大さじ2、レモン汁1/4個分、塩少々、黒こしょう少々、パルメザンチーズ大さじ3

【作り方】
1.さやいんげんはへたと筋を取り、かために塩ゆでにして冷まし、斜め半分に切る。トマトは食べやすく切っておく（皮のまま、種ごとでかまわない）。
2.ボールにオリーブオイル、レモン汁、塩、胡椒を入れてよく混ぜる。1を入れ、さらにパルメザンチーズの半量を入れてざっとあえ、皿に盛って残りの半量をかける。

◆オリーブオイル、レモン汁、塩、胡椒でトマトとモッツァレラチーズとバジルをあえると有名なサラダです(^-^)


ジェノバ風バジルソースのスパゲティ
生のバジルがある春から夏に作って冷凍しておくと、いつでも美味しいバジルソースのスパゲティが食べられます。

【材料】（2人分）　※スパゲティをゆでる塩の分量は1リットルのお湯に対して小さじ2の塩が一般的だそうです。
スパゲティ（1.4mm～1.6mm）200g、A（オリーブオイル大さじ4、バジル20枚、松の実大さじ1、にんにく1/2かけ、塩少々、黒こしょう少々、パルメザンチーズ（粉）大さじ1）バジル（飾り用）適宜

【作り方】
1.バジルは洗わず丁寧にふき、Aの材料をミキサーに入れて混ぜる（あまり混ぜすぎないこと）。
2.ボウルに1のソースを入れておき、茹で上がったスパゲティを入れて手早くあえる。
3.皿に盛って、上にバジルを飾る。

◆2人分くらいならすり鉢でつぶしたほうが香りがいいです。私もすり鉢で作ってみました(^-^)





レーズンブレッド
実家にはガスのオーブンがあるので、帰ったときにたまに作ります。パンは生きているので、「温度はちょうど良いか？発酵時間は十分か？」ご機嫌を伺いながら作りますが、なかなか上手に焼けません(^-^;)

【材料】（12個分）
小麦粉500g、イースト10g、砂糖40g、塩9g、水330cc、バター40g、レーズン（湯通しする）150g、仕上げ用溶かしバター適宜

【作り方】
1.ボウルに砂糖と塩と水の1部（50ccくらい)を加えて泡だて器で混ぜ、よく溶かす。
2.1に小麦粉を入れてざっと混ぜ、まだ粉っぽいところで残りの水を少しずつ加え、手で混ぜ合わせる。
3.粉と水がなじんだところでイーストを振り入れて生地をまとめる。
4.ひとまとまりになったらこね台に移し、体重をかけるように、手のひらの下のあたりで押すようにこねる。
5.生地がなめらかになってきたら、指で生地を薄くのばしてみる。弾力が感じられ、かなり薄くのばせる状態がバターの加えどき。
6.バターは3～4回くらいに分け、生地の表面に少しずつぬってのばす。
7.バターをぬっては折り畳むようにしてこね、バターの全量を生地に加え混ぜる。
8.生地の端に手をかけて持ち上げては台にたたきつけるのをくり返す。
9.こねあがると、5のときよりもなめらかになり、もっと薄くのばせるようになる。（こねが足りないと、生地にむらがあり、薄くのびにくい）
10.こね上がる直前にレーズンの1/3両を生地の上に広げて少し押えるようにする。スケッパーなどで生地を持ち上げるようにして、レーズンを生地で包み込んで折り畳む。折り畳んだら上から押えるようにして生地に混ぜる。残りのレーズンも同様に加える。（レーズンのように粒の大きいものを加えるときは、生地をもんで混ぜ込まず、包み込むようにするのがこつ）
11.イーストを過不足なく働かせるために、温度はとても大切。必ずこね上がりの温度をはかり、28～30℃になっているのを確かめる。それよりも低いときは発酵時間を長めに、低いときは短めにとる。1℃につき10～15分の差をつけて。
12.生地の表面がなめらかになるように下へ向けて丸め、薄くショートニングかサラダ油を塗ったボールに入れる。乾燥を防ぐためにボウルにラップフィルムをかけ、30℃前後を保つようにして約60分一時発酵させる。
13.一時発酵後、だいたい発酵前の2.5倍になっていればよい。
14.台に取り出し、パンチを入れずにスケッパーで12コに分割したら軽く丸め（同じ量になるようにはかる）、ビニールをかけてベンチタイムを20～25分取る。
15.ベンチタイムをとったあと、表面を張らせるように丸め直し、ショートニングをぬった天板に並べてキャンバス地とぬれぶきん、ビニール袋をかけて約40分仕上げ発酵させる。
16.180℃に熱したオーブンで20～25分焼く。焼きあがったら表面にはけで溶かしバターをぬる。
◆レーズンの他にくるみや甘納豆をにしても美味しいです。


アマトリチアーナのスパゲティ
おなじみのベーコンとトマトソースのスパゲティです。玉ねぎで甘みを出します。写真はゆで時間の短いマカロニで、さっと作ってみました(^-^)

【材料】（2人分）　※スパゲティをゆでる塩の分量は入ってません。
スパゲティ（1.5mm～1.8mm）200g、基本のトマトソース約300g、ベーコン3～4枚、玉ねぎ1/4個、オリーブオイル大さじ1、バジル（生）5～6枚

【作り方】
1.フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎのみじん切りと、5mm幅に切ったベーコンを炒める。
2.玉ねぎがしんなりしてきたら基本のトマトソースを入れ、5分ほど弱火で煮る。
3.ゆで上がったスパゲティを2に入れて強火で混ぜ合わせ、皿に盛ってバジルを飾る。

◆パルメザンチーズをすりおろしてかけると美味しいです。


なすのトマトソーススパゲティ
基本のトマトソースを使ってなすのスパゲティを作ってみました(^-^)

【材料】（2人分）　※スパゲティをゆでる塩の分量は入ってません。
スパゲティ（1.5mm～1.8mm）200g、基本のトマトソース約300g、なす2個、オリーブオイル大さじ4、バジル（ドライ）適宜、ローズマリー（ドライ）小さじ1/2、塩少々、黒こしょう少々、ローズマリー（生）適宜

【作り方】
1.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、なすの輪切り（1cm幅）を入れてじっくり焼く（なすはみょうばんや塩水であくを抜いてもいいですが、そのままでもかまいません）。
2.なすの表面に少し焦げ目がついたら基本のトマトソースを加え、バジルとローズマリー（ドライ）を加えて塩、黒こしょうで味を調え、5分ほど弱火で煮る。
3.ゆで上がったスパゲティを2に入れて強火で混ぜ合わせ、皿に盛ってローズマリー（生）を飾る。

◆お好みでローズマリーを省いてもいいし、またオレガノを入れても美味しい。


キャベツとベーコンのスパゲティ
いつも家にあるキャベツとベーコンでスパゲティにしました。美味しくて簡単なので良く作る1品です(^-^)

【材料】（2人分）　※スパゲティをゆでる塩の分量は入ってません。
スパゲティ（1.5mm～1.7mm）200g、キャベツ200g、ベーコン3～4枚、オリーブオイル大さじ2、にんにく（スライス）1かけ、たかのつめ（種を取る）2本、塩小さじ1/2～1、黒こしょう少々、パルメザンチーズ適宜

【作り方】
1.キャベツは食べやすい大きさに切る。
2.スパゲティをゆで始め、ゆで上がる2～3分ぐらい前にキャベツを入れる。
3.フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、にんにくが色づき始めたら3ｃｍに切ったベーコン、たかのつめを加えて炒める。
4.ゆで上がったスパゲティをキャベツとともにざるにとって湯をきり、3に入れて強火であえ、塩、こしょうで味を調える。皿に盛り、パルメザンチーズを添える。

◆ブロッコリーと鶏肉のスパゲティをアレンジして作ってみました。色々な野菜で作ってみてください。簡単で美味しいです！


肉のキャベツ巻きクリーム煮
洋食屋さんに行ったときにロールキャベツシチューを食べて、昔習ったのを思い出して作ってみました。優しくて美味しいです(^-^)

【材料】（4人分）
豚挽き肉200g、塩小さじ1/2、胡椒少々
玉ねぎ150g、ベーコン2枚、バター大さじ1、パン粉1/2カップ、卵1個、キャベツ8枚～16枚、スープ2カップ（水2カップ+ブイヨンorコンソメ2個）、りんご（あれば紅玉）1/2個
バター大さじ2、小麦粉大さじ2、牛乳2カップ、塩約小さじ1/3、胡椒・ナツメグ少々

【作り方】
1.キャベツは芯をくり抜き、熱湯の中に塩を加えて入れ、表面がしんなりしてきたら1枚づつはずして笊にひろげ冷まして、葉脈を肉叩きで叩きつぶします。
2.玉ねぎ・ベーコンはみじん切りにしてバターで炒めしんなりしてきたらパン粉をふり入れ、更に炒めて冷まします。
3.ひき肉は塩・胡椒して良く練り、卵と2を加えてよく混ぜ8等分します。キャベツをひろげ、かるく小麦粉を茶こしなどでふり、3をのせて包み形を整えます。
4.煮鍋に3を並べスープを注ぎ火にかけ煮立ってきたら弱火にしてすりおろしたりんごを加え、蓋をかけてやわらかくなるまで約20分煮込みます。
5.厚鍋にバター・小麦粉を入れ弱火にかけて炒め、さらりとなってきたら火からおろして牛乳を注ぎ入れて、再び火にかけ絶えず鍋底をかき混ぜ、なめらかにとろみがついてきたら塩で調味します。4に加え煮汁の少なくなるなるまで煮込み、胡椒・ナツメグで味を調えます。


コーンクリームとベーコンのスパゲティ
ベーコンのうまみとスイートコーンの濃厚なスープスパゲティです。子供にも人気がありそうです(^-^)

【材料】（2人分）　※スパゲティをゆでる塩の分量は入ってません。
スパゲティ（1.4mm～1.7mm）200g、ベーコン2～3枚、コーン（缶詰・クリームタイプ）2/3（350～400g）、牛乳340cc、コンソメ（顆粒）小さじ2、バター20g、塩少々、黒こしょう少々、イタリアンパセリ適宜

【作り方】
1.小さな鍋にコーン、2cm幅に切ったベーコン、牛乳、バターを入れて中火で煮立たせ、コンソメ、塩、こしょうで味を調える。
2.茹で上がったスパゲティを少し深めの皿に盛り、上から熱した1を流し入れ、パセリを散らす。

◆コンソメはキューブを1つ、溶けやすいように包丁で切って使っても大丈夫です。


あさりの和風スパゲティ
あさりを使ったスープ仕立てのスパゲティです(^-^)あさりとしめじのうまみたっぷりで、青じそと梅干をのせたさわやかなスパゲティです。

【材料】（2人分）　※スパゲティをゆでる塩の分量は入ってません。
スパゲティ（1.4mm～1.7mm）200g、あさり300g、しめじ1パック、梅干し1～2個、青じその葉10～20枚、
A（しょうゆ大さじ1.5、サラダ油大さじ1、和風だしの素小さじ1、日本酒大さじ2、水1.5カップ（300cc））

【作り方】
1.鍋にAと砂をはかせたあさり、石づきを取ってほぐしたしめじを入れ、あさりの殻が開くまで強火で煮立てて、いったん火を止める。
2.梅干しは種をとり、包丁でたたいておく。青じその葉はせん切りにし、水にさらして水気をよくきる。
3.ゆで上がったスパゲティを1に入れて強火にかけてあえ、皿に盛って、梅干し、しその葉をのせる。



和風きのこスープのスパゲティ
スープ仕立てのスパゲティです(^-^)スパゲティは塩を入れて固めにゆでて下さい。

【材料】（2人分）　※スパゲティをゆでる塩の分量は入ってません。
スパゲティ（1.4mm～1.7mm）200g、えのきだけ1パック、しめじ1/2パック、しいたけ2～3枚、刻みのり適宜
A（日本酒大さじ1、和風だしの素小さじ1、しょうゆ大さじ2、バターorマーガリン大さじ1、水1.5カップ（300cc））

【作り方】
1.えのきだけ、しめじは石づきを取ってほぐし、しいたけは石づきを取り、細切りにしておく。
2.鍋にAときのこ類を入れて煮立たせる。
3.ゆで上がったスパゲティを熱した2に入れ、深めの皿に盛って上から刻みのりをのせる。



ラザニア
お家でもできちゃうラザニア♪何回も作って、一番美味しいと思ったレシピをのせます。ミートソースは市販のものに手を加えて美味しくします。油っぽくないのでたくさん食べてもあきません(*^-^*)

【材料】
ラザニア150g、バター適量、とろけるチーズ適量
ホワイトソース
ミートソース
トマトソース

【作り方】
1.ホワイトソース、ミートソース、時間があればトマトソースも作る。
2.ラザニアを茹でて、水気を切っておく。
3.器にバターを塗り、たっぷりのソースを重ねます。
トマトソース、ホワイトソース→ラザニア→ミートソース、ホワイトソース→ラザニア→もう一度その繰り返し→最後にホワイトソース、とろけるチーズなど、お好きなようにソースとラザニアを重ねます。
4.オーブンかオーブントースターで美味しそうな焼き色がつくまで焼いたら出来上がり！

◆オーブントースターでは、最後のチーズをのせずにアルミホイルをかけて10分くらい焼き、取り出してチーズをのせ、アルミホイルを取ってこんがり焼きます(^-^)


ホワイトソース（ベシャメルソース）
ホワイトソースの作り方です。グラタンやクリームパスタ、ハムをのせたパンに塗ってチーズをのせて、クロクムッシュにしても美味しいです♪

【材料】4人分
バター40g、玉ねぎ50g、小麦粉40g、牛乳2カップ、スープ1カップ、塩小さじ2/3、胡椒、ローリエ1枚

【作り方】
1.玉ねぎをみじん切りにします。
2.厚手の鍋にバターで玉ねぎのみじん切りを炒め、小麦粉をふり入れ、中火の弱火でさらさらになるまで炒めます。
3.火からおろし、牛乳とスープを注ぎ入れます。再び火にかけ、たえず木杓子でなめらかに溶きのばし、塩・胡椒で調味しする。

◆玉ねぎを入れなくても、さらさらの美味しいホワイトソースができます。


ミートソース（ボロネーズ）
市販のミートソースに少し手を加えたとても美味しいですミートソースです！油っぽくないのが嬉しいです♪

【材料】2人分
市販のミートソース1缶、合いびき肉50g、玉ねぎ1/4個、（あればにんじん少々、椎茸1枚）、オリーブ油大さじ1、トマトケチャップ大さじ1、塩・胡椒各少々、スープ（水でもよい）1/2～1カップ

【作り方】
1.玉ねぎ・にんじん・椎茸はみじん切りにする。
2.鍋に熱しオリーブ油を入れ、合いびき肉、玉ねぎ、にんじん、椎茸を炒め、玉ねぎが透き通ってきたら塩・胡椒をします。
3.2にミートソースとスープを入れ、トマトケチャップを加えて中火で10分位浮いてきた油を取りながら煮込む。煮詰まってきたら、味を見て塩・胡椒で味を整えたら出来上がり！

◆本格的なミートソースはこちらhttp://www1.kagome.co.jp/cgi-bin/recipe/sum.cgi?A=102&B=&C=60


トマトソース（ポモドーロ）
トマトソースの作り方です。これを作っておくとパスタや、ピザやチーズトースト、焼いたお肉に添えたり何に使っても美味しくてとても便利です(^-^)

【材料】2人分、約300g
ホールトマト（400g）1缶、にんにく（スライス）1/2片、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ1、胡椒少々、ローリエ1枚、お好みでバジル（ドライ）orオレガノ（ドライ）小さじ1/2～1

【作り方】
1.鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、中火にかける。
2.にんにくが色づき始めたらトマトの水煮を汁ごと入れて強火にし、へらでつぶす。
3.トマトが煮立ってきたら火を弱くし、ローリエ、バジルを入れ、塩、こしょうで味を調えて5～10分煮込む。

◆トマトの水煮は煮込むとおよそ300gぐらいになります。


春キャベツのマヨネーズ粒マスタード和え
春の甘いキャベツで作る、シャッキリ歯ごたえの簡単で美味しいサラダです。キャベツをたっぷり食べられます♪

【材料】4人分
キャベツ正味400g、油大さじ1、塩小さじ1、熱湯2カップ、ロースハム4枚
（マヨネーズ大さじ4、粒マスタード大さじ1、おろしにんにく・塩・胡椒少々）

【作り方】
1.キャベツは3cm大に切り、葉脈は薄切りにして水につけ、パリッとさせ笊に上げ水気を切る。ハムは2cm大に切り、ボールに（）を合わせておく。
2.鍋に油と塩を熱してキャベツを炒め、油がまわったら熱湯を注ぎハムを入れ、キャベツがしんなりしたら笊に上げ、水気をきって冷ましボールに入れさっくりと和える。

◆このサラダはお気に入りレシピのひとつです(^-^)


タラとかぶのクリーム煮
たくさんの野菜やタラとかぶの素材の味が出てとても美味しいクリーム煮です。時間のあるときに作ってみてください(^-^)

【材料】4人分
タラ上身300g（塩・胡椒少々、小麦粉大さじ1）、油大さじ1、ワイン大さじ2、かぶ4個、セロリー1/2本、にんじん70g、じゃがいも大1個
玉ねぎ150g、豚バラ肉80g、マッシュルーム・本しめじ100g、バター大さじ1
A（バター大さじ2、小麦粉大さじ2、ブイヨン2カップ、牛乳2カップ）、塩小さじ1弱、胡椒、生クリーム大さじ2

【作り方】
1.タラは1口大に切り塩・胡椒・小麦粉をまぶします。フライパンを熱し油をなじませ、タラを並べて色づく程度に両面を焼いて、お皿に取り出しワインをふりかけておきます。
2.かぶは4～6つ割りにして皮をむき、セロリーは拍子木切りにします。にんじん・じゃが芋はシャトーむきに熱湯の中に塩を加え七分通り（4～5分）下茹でして笊にあげます。
3.玉ねぎ・豚肉は1cmの角に切り、マッシュルームは4～6つ割り、しめじは1本ずつはずしてバターでさっと炒めてお皿に取り出します。
4.厚鍋にAのバターと粉を入れ、火にかけてさらりとなるまで弱火で炒め、ブイヨンと牛乳を入れ2.3を加えて、弱火で野菜がやわらかくなるまで煮込み、塩・胡椒で調味し、タラを入れて味がなじんだら生クリームを加えて火をとめます。

◆生クリームを入れるとこくが出ますが、なくても十分美味しいです！


お鍋で炊くご飯
覚えておくといざ（笑）というときはなかなかありませんが、便利＆簡単＆美味しいです(^-^)

【材料】4人分
基本はお米に対して水は1割り増しです。
米1合…水198cc（1カップ）
米2合…水2カップ
米3合…水3カップと、お米の量でお鍋の大きさを決めてください。

【作り方】
1.米を洗って笊にあげ、30分ほどおく。
2.鍋に米と分量の水を入れ蓋をして強火にかける。沸騰したら弱火にして10～13分炊く。(沸騰しているかわかりにくければ、蓋を取ってのぞいてもＯＫ！)
3.火からおろし、蓋を取らずに１０分ほどおいて蒸らしてから、空気を含ませるようにやさしくまぜたら、出来上がり～。

◆私も1回目は…でしたが、何度か炊いてみて、やわらかめ、固め、などお好みの炊き方を見つけてください(^-^)


野菜とツナのからしドレッシングサラダ
一番大好きなサラダです。特別なときにいつも作ります。すごく美味しいので作ってみてください♪

【材料】4人分
じゃが芋300g、玉葱120g、赤トマト1個、きゅうり2本、ゆで卵2個、レタス3枚、ツナ缶（蒸し鶏でも良い）
ドレッシング（練り辛子小さじ1.5、塩小さじ1、胡椒・すりおろしニンニク少々、酢1/4カップ（50cc）、サラダ油60cc）

【作り方】
1.大きめのボールにドレッシングを合わせておく。レタスは冷水につけパリッとさせ手で大きくちぎる。
2.じゃがいもは皮ごと蒸すか、茹でて皮をむき、いちょう切りにする。玉ねぎは薄切りにして塩をまぶし、しんなりしたら水気をしぼり、じゃがいもと合わせ、ドレッシングを大さじ2程からめて下味をつけておく。
3.赤トマトは湯むきして放射状に八つ切りにして種をとる。きゅうりは板ずりして小口切り、卵は水から茹でて、煮立ち始めから8分茹で、水にとって冷まし、粗切りにする。
4.ドレッシングに2と3をさっくりと混ぜ、ツナ缶は粗くほぐして上面にのせる。器にレタスを敷き、サラダを盛り分ける。

◆じゃがいもは4等分くらいの大きさに切ると、早く茹で上がります。皮をむくときは熱いので、布巾などでもってむいてください(^-^)このドレッシングは、どんな野菜でも合います。覚えておくととても便利です。


チキンピラフ
みんなに人気のチキンピラフを紹介します。これも炊飯器まかせの簡単！美味しい！とっておきのレシピです(^-^)

【材料】4人分
米2カップ、鶏もも肉1枚、玉ねぎ小1個、人参40g、マッシュルーム6個、パセリ、クレージーソルト、バター大さじ3、A（トマトケチャップ大さじ3、パプリカ小さじ2/3、ウスターソース大さじ1、白ワイン50ｃｃ、スープの素1個、胡椒少々、砂糖小さじ1）、水

【作り方】
1.米は洗い笊にあげて1時間おく。
2.鶏肉は皮にフォークで全体をつつき、12等分に切り分ける。クレージーソルト（なければ塩・胡椒）をすりこんでおく。
3.玉ねぎ・人参はみじん切り、マッシュルームは4つ割にする。
4.鍋にバターを溶かし、2の鶏肉を並べて焼き色がついたらとりだし、バターを足し玉ねぎ・人参・マッシュルームを炒める。
5.炊飯器に洗い米とAの調味料を入れ、目盛りどおりに水をセットし、4の鶏肉と野菜を混ぜて、普通のご飯同様に炊く。
6.炊き上がったチキンライスを器に盛り、クレソンかパセリを添える。

◆少し豪華にしたい時！
【材料】鶏手羽元4本、スライスアーモンド大さじ2、クレソン
【作り方】鶏手羽元にクレージーソルトをすりこみオーブンで焼く。余熱でスライスアーモンドに焼き色をつける。器に盛ったチキンライスに手羽元をのせ、スライスアーモンドを散らし、クレソンを添える。


オイスターチャウダー（かきのチャウダー）
簡単で美味しいスープです。牡蠣の旬のクリスマスやバレンタインにどうですか？(^-^)

【材料】4人分
かき130g、ベーコン1枚、玉ねぎ100g、セロリ30g、じゃがいも1個、パセリ、バター大さじ1、小麦粉20g、スープ2カップ、牛乳2カップ、生クリーム大さじ2、塩、胡椒

【作り方】
1.かきはたっぷりの水の中で振り洗いする。
2ベーコン・玉ねぎは色紙切り、じゃがいもはさいの目切り、セロリは筋をとり薄切りにする。
3.鍋にバターを溶かしベーコンと野菜を炒め、小麦粉を入れて炒め、スープで溶きのばして煮る。
4.じゃがいもがやわらかくなったら、かきを加え一煮立ちしたら、ミルクを入れて温め、塩・胡椒で味付けして生クリームを入れて火を消す。
5.器に注ぎパセリのみじん切りを散らす。

◆生クリームがあれば、入れるとこくが出ますが、なければ入れなくても十分美味しいです。


ポテト（マカロニ）サラダ
ここでは基本のポテトサラダをのせます。好きな具を入れてください(^-^)

【材料】4人分
じゃがいも4個（マカロニなら100g）、玉ねぎ1/2個、きゅうり1本、塩少々、（マヨネーズ大さじ4～8お好みで、顆粒コンソメ小さじ1/2、塩・胡椒各少々）

【作り方】
1.じゃがいもは皮をむいて塩茹でしてフォークでつぶす。（マカロニはかために塩茹でをして水気を切っておく）
2玉ねぎは薄くスライスし水にさらしてから水気をしっかりしぼる。
3.きゅうりは薄くスライスし、塩を軽くふってしんなりさせ、水気を絞る。
4.ボールに1～3を入れ、（）を合わせてあえる。

◆お好みで、茹でたにんじん、ハム、ゆで卵、シーチキンなど好きなものを入れてください。固形のコンソメしかない場合は、包丁で顆粒にします。


卵のサンドイッチ
ゆで卵とマヨネーズだけで作るのも美味しいですね。喫茶店で出していた卵サンドを紹介します(^-^)

【材料】4人分
食パン8～10枚、バター、マスタード、（ゆで卵4個、ピクルスみじん切り大さじ1、さらし玉ねぎみじん切り大さじ2、塩小さじ1/3、胡椒・砂糖少々、マヨネーズ大さじ3、パセリみじん切り小さじ1）せん切りレタス・貝割れ菜適量

【作り方】
1.パンは片面にバターとマスタードを塗っておく。
2ゆで卵は白身をきざみ黄身は手で細かくほぐし（）をさっくりと混ぜる。
3.2枚1組にして間に2をはさんで切り分け器に盛りレタス、貝割れ菜を添える。

◆お皿に盛ってレタスや貝割れ菜をのせると、パンの乾燥を防いでくれるそうです。人が集まったときなどは野菜をのせて出すとといいですね。サンドイッチと野菜を一緒にいただきます。


ハヤシライス（ハッシュドビーフ）
このレシピで美味しすぎて2ヶ月で3回もハヤシライスを作ってしまった人がいたそうです(´▽｀)それくらいに美味しいハヤシライスです。

【材料】4人分
牛肉薄切り250g、塩小さじ1/3、胡椒、小麦粉大さじ1.5、サラダ油・バター各小さじ2、玉ねぎ300g、マッシュルーム100g、赤ワイン1/4カップ、トマトピューレ・トマトケチャップ各大さじ3（又はトマト1個）、ドミグラスソース250g、フォンドボー（スープ）2カップ、塩・胡椒少々、ウスターソース大さじ1、ライス

【作り方】
1.牛肉は一口大に切り、塩・胡椒・小麦粉をまぶしこむ。玉ねぎは横に薄切り、マッシュルームは縦に薄切りにする。
2厚鍋にサラダ油とバターを入れて、火にかけ牛肉をほぐし入れ、焼き目のつくまで炒めて、火から下ろし、一旦肉を取り出しておく。
3.玉ねぎを透き通るまで炒め、マッシュルームを加えさっと炒め合わせて肉を戻し、赤ワインを注ぎ煮つめる。鍋肌の焦げ目ををとかして、トマトピューレ、ケチャップ、ドミグラス、フォンドボーを加え、弱火で十分程煮込み、塩・胡椒・ウスターソースで味を調え、器に盛りライスを添える。

◆少し材料費はかかりますが、一回作って予行練習をしておけば、お誕生日や特別の日のメニューのにできます。この写真はどこかのお店で食べたのを真似して、オムハヤシにしています(^-^)デミグラスソース（ハインツ）とフォンドボー（固形）はスーパーで手に入ります。


茄子の作り方
ナスは、咲いた花が必ず、実になるので、とても初心者が喜ぶ野菜です。水が大好きなので、肥料より、水切れを起こさないように。

【土】水切れが恐いので、保水性のよい、堆肥を培養土に混ぜてください。また、連作は出来ません。

【鉢】深めの大きい65cmプランターに3コ。

【育て方】
1.日光と、水分をたっぷり与えれば、元気に育ちます。夏場は敷きわらをして　根本が乾かないように気をつけます。これは、乾燥すると、発生する、ダニの予防にも、なります。
2.ナスは、主枝を3本残して、後の枝は摘み取り3本を大切に伸ばします。一個目の実はつまんでとって下さい。そうすると、2個目からの実が良く付きます。
3.7月下旬、追肥をしたあと、各1節目で、切り戻すと、新芽が伸びて、秋ナスが収穫できます。



タラモディップ
大勢集まったときに簡単で大人気のタラモディップはいかがですか？これは美味しいです！！

【材料】12人分
じゃが芋300g、クリームチーズ125g、たらこ60g、玉ねぎみじん100g、マヨネーズ150g～300g、しょうゆ25cc、一味唐辛子少々、フランスパン適量、にんにく１片、バター適量
トマト、レタスなどの野菜

【作り方】
1.じゃが芋はふかすか茹でてマッシャー（フォークなど）でつぶします。
2玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、布巾で水気をしぼります。たらこは包丁の背などで粒を出しほぐします。
3.クリームチーズを電子レンジでやわらかくして、ボールに入れ、ホイッパーでほぐし、たらこ、玉ねぎのみじん切り、マヨネーズ、しょうゆ、一味唐辛子を加えよく混ぜます。
4.3に1のじゃが芋を入れて、良く混ぜたら出来上がり。
5.フランスパンは好きな形にカットして、にんにくをこすり付けてバターを塗ります。トースターでいい色に焼いたら、お皿にタラモディップと野菜と盛り付けます。

◆マヨネーズの量はお好みで加減してください(^-^)


ピーマンの肉詰めNew！
野菜とお肉が一緒に取れて家族みんなに人気。明日のお弁当に入れてもいいですね(^-^)

【材料】4人分
ピーマン8個（360ｇ）、赤ピーマン1個（40ｇ）、マッシュルーム（きのこ何でも）6個
生地　合いびき肉320ｇ、玉ねぎ1/2個、食パン1枚、溶き卵1/2個、牛乳大さじ2、塩・胡椒・ナツメグ少々、サラダ油大さじ1
衣　小麦粉・溶き卵・パン粉適量
サラダ油適量
トマトソース（ケチャップでも良い）、サラダ菜

【作り方】
1.赤ピーマン、マッシュルームはみじん切りにする。
2.玉ねぎはみじん切りにしフライパンに油を熱し色づくまで炒め、塩・胡椒して下味をつけ冷ます。ボールに食パンをほぐし、牛乳を入れて浸しておきます。
3.ボールに合いびき肉を入れて塩少々を加え、手でよく練ります。2の玉ねぎと食パンを加え手でよく混ぜます。溶き卵を加えて混ぜ、塩・胡椒・ナツメグで味を調え、さらに混ぜます。最後に1を混ぜます。
4.ピーマンは縦半分に切って、種を取り出します。ピーマンに3の生地をきっちり詰めます。
5.生地の見えている部分だけに、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
6.フライパンを熱してサラダ油をなじませ、⑥の衣のついた部分から焼きます。きつね色に焼きあがったら裏返して蓋をし、弱火にして中までじっくり火を通します。
7.焼きあがったら器に盛って温めたトマトソース（ケチャップ）を添えサラダ菜を飾ります。


和風ハンバーグ
あっさりしていて、付け合せの野菜もたっぷり食べられます。
写真のハンバーグははちょっと大きすぎですが(^_^;)

【材料】4人分
ハンバーグ 合挽き肉400g、玉ねぎ1/2個、下ろし生姜小さじ2、パン粉1/2カップ（牛乳大さじ4）、卵小1個、塩小さじ1、胡椒少々、サラダ油
付け合せ 大根60g、にんじん30g、貝割菜1/3束、青じそ4枚
タレ 砂糖大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ2、しょうゆ大さじ2

【作り方】
1.玉ねぎはみじん切り。牛乳にパン粉を入れて混ぜておく。
2.大根、にんじんは細切りにして水にさらし水切りする。貝割れ菜は根元を切り落とし、水洗いして半分に切る。
3.ボールに挽肉を入れ、塩・胡椒を入れ手でよく練り、玉ねぎ、下ろし生姜、牛乳に浸したパン粉、卵を加えてよく混ぜる。4等分に分けて形を整える。
4.フライパンを熱して油をなじませ、ハンバーグを並べ、強火で焼き色をつける。ハンバーグを返して良い焼き色がついたら弱火にして蓋をし、中までしっかり火を通す。
5.4のハンバーグを一旦お皿に取り出し、そのフライパンに、タレの調味料を入れて煮立たせ、ハンバーグを戻して照りをつける。
6.器に2の野菜を敷き、青じそを添え5のハンバーグを盛る。
◆大根おろしをのせて、ポン酢やしょうゆをかけても美味しいです。


マカロニグラタン
オーブントースターでも焼けます。その場合はアルミホイルをかけて中を温めてから、ホイルをとって上に焼き目をつけます。
お家で作るととても優しい味がします。ぜひ作ってみてください(*^-^*)

【材料】4人分
マカロニ150g、生クリーム1/4カップ、ハム3枚、
マッシュルーム50g、鶏肉100g、サラダ油・バター各小さじ2、塩・胡椒少々
ベシャメルソース（バター40g、玉ねぎ50g、小麦粉40g、牛乳2カップ、スープ1カップ、塩小さじ2/3、胡椒、ペーリーフ1枚）
フランスパン粉大さじ4、おろしチーズ大さじ4、溶かしバター適量

【作り方】
1.マカロニは塩を加えた熱湯でゆで、水気をきってからボールに入れ、生クリームをからめ、ハムは1cm角に切って入れる。
2.マッシュルームは薄切り、鶏肉は2cm大のそぎ切りにして、サラダ油とバターで炒め、塩・胡椒で調味し1に混ぜる。
3.ソースパンにバター玉ねぎのみじん切りを炒め、粉をふり入れ中火でさらさらになるまで炒めて火からおろし、牛乳とスープを注ぎ入れる。再び火にかけ、たえず木杓子でなめらかにときのばし、塩・胡椒で調味し半量のソースを2に混ぜる。
4.グラタン皿にバターを塗り混ぜたマカロニを盛り、残りのソースをかけ上面にチーズ・パン粉をのせ、溶かしバターをかけて、250℃に熱したオーブンに入れ約10分焼き目をつける。


パンプキンスープ
何杯でもおかわりしたい美味しさです。

【材料】4人分
かぼちゃ500g、セロリ1/2本、玉葱150g、バター大さじ2、スープ4カップ
バター大さじ2、小麦粉大さじ2、牛乳2カップ
塩、胡椒、生クリーム大さじ2

【作り方】
1.かぼちゃは皮をむいて2cmの小口切り、セロリは玉葱と共に薄切りにします。
2.厚鍋にバターを熱し玉葱、セロリを色づくまで炒め、かぼちゃを加えて更に炒め、スープを加え蓋をしてやわらかくなるまで煮てミキサーにかけます。
3.別鍋にバターと粉を炒め牛乳を加えて溶きのばし、とろみがついたら2.を加えて弱火で煮込み、塩、胡椒で調味し生クリームを加えて仕上げます。


オムライス
私にとって特別なオムライス、やっぱり優しい美味しさです(*^-^*)

【材料】2人分
鶏もも肉（又はベーコンやウインナー）100g、玉葱1/3、マッシュルーム（又は椎茸）3個、ピーマン1個、ごはん400g、サラダ油大さじ1.5、バター大さじ1、塩、胡椒、トマトケチャップ大さじ3、卵大3個

【作り方】
1.鶏肉は1cm角に切り、玉葱はみじん切り、茸は薄切り、ピーマンは粗みじん切りにします。
2.フライパンを熱してサラダ油をなじませ、玉葱、鶏肉を炒め、白くなってきたらバター、茸、ピーマンを炒め、ご飯を加え木しゃもじでほぐしながらパラリとなるまで炒め、塩、胡椒、ケチャップで調味し、鍋を返しながら更に炒め、器に取り出しておきます。
3.卵はボールに溶きほぐし、塩、胡椒で調味しかたく絞ったガーゼでこします。
4.フライパンに油をよくなじませ、中火にして半量の卵汁を流し入れ下面が固まり上面が半熟状になったら2のごはんをのせ包むようにして器に返しふきんで形を整えます。

◆私は卵で包んでませんが、写真のように半熟のオムレツををのせても美味しいです。


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